0450. Pecorino Di Seggiano Stagionato Paglia E Fieno

 

CODICE ARTICOLO: 0450

 

Dopo aver iniziato il periodo di maturazione in cella questo particolarissimo prodotto completa la sua stagionatura sotto fieno. Questo processo, che ha origini antiche, rende il pecorino particolarmente gustoso esaltandone a pieno gli aromi ed i profumi poiché il fieno mantiene costanti condizioni quali umidità e temperatura che sono due fattori estremamente importanti nel delicato periodo di stagionatura dei formaggi. E’ un prodotto di sicuro impatto dal punto di vista visivo e soprattutto difficile da dimenticare per il suo tipico insieme di sapori.

 

INGREDIENTI: Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici vaccini, caglio e sale. Trattato in superficie con olio di oliva.

Crosta non edibile.

 

PEZZATURA: 2,8 Kg circa

 

STAGIONATURA: Media / Stagionato - stagionatura in cella a 10 °C per 60-90 giorni. Trattamento finale in crosta con paglia e fieno.